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| Foto: Yolanda Blanco |
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| Foto:Yolanda Blanco |
¡Ya está aquí la Semana Santa! Cáceres es un destino maravilloso para esta fiesta de Interés Turístico Internacional y también para degustar todas las excelencias de la gastronomía extemeña. Estos días podéis acercaros al restaurante y probar nuestro POTAJE DE VIGILIA y nuestras TORRIJAS. Dos platos llenos de tradición y que apetecen mucho en estas fechas. Tenéis aquí la receta de el potaje que el equipo de cocina os ha preparado para que os animéis a hacerla en casa, y si no tenéis tiempo en el Restaurante Eustaquio Blanco podéis degustarla. Espero que os guste mi recomendación.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs. de garbanzos (en remojo la noche anterior en agua tibia con sal)
- 250 grs. de alubias blancas de riñón (en remojo la noche anterior en
agua fría con sal)
- 300 grs. de migas de bacalao desalado
- 500 grs. de espinacas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva
Modus operandi:
Se cuecen los garbanzos (30 min. en olla exprés) y las alubias (20 min en
olla exprés) por separado.
Se pica muy finita la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo y se sofríe
todo junto. Añadimos las hojas de laurel y mezclamos con las legumbres y
el correspondiente caldo de su cocción. Damos un hervor e incorporamos la
espinaca troceada y las migas de bacalao.
En una sartén aparte calentamos aceite de oliva, añadimos una cucharada de
pimentón dulce de la Vera y lo rehogamos. A ésto añadimos el majado de los
3 dientes de ajo y movemos un poco.
Incorporamos a la olla de las legumbres, damos un hervor de 5 min. y A
COMER!!!
