Empieza el día con alegría y un buen desayuno saludable

Fotografía de Yolanda Blanco

El desayuno tradicional está en peligro,. Es verdad que cada vez más comemos alimentos de repostería industriales que aunque tienen una buena imagen y sabor son malos para el consumo diario por la utilización de grasas hidrogenadas que a la larga dan problemas cómo el colesterol malo. El poco tiempo que tenemos en el día a día es insuficiente para ponernos a hacer algo de repostería casera.

Os animo a utilizar los fines de semana para cocinar todos esos platos que más nos gustan y también, por qué no, a preparar las magdalenas, la tarta de la abuela o ese bizcocho no tan perfecto pero que sabe a gloria, decorado con azúcar glass y un poquito de almendra.

Empezar el día de una manera saludable consumiendo fruta, cereales y productos realizados con buenas materias primas cómo nuestro aceite de oliva virgen  hará que  nuestros platos de repostería  sean especiales y ricos.

Desayunar sano es fácil, sólo necesitamos un poquito de tiempo y ganas de comprar.

Receta del bizcocho en el Restaurante Eustaquio Blanco

5 huevos

250 gramos de azúcar

Batirlo todo hasta que esté bien mezclado, le añadimos luego una medida, por ejemplo el vaso de un yogurt, de leche, y 1 medida de aceite de oliva virgen.

Lo mezclamos bien y le añadimos la harina, intentando que no salgan grumos.

250 gramos de harina

30 gramos de levadura

Por último si queremos le podemos añadir un poquito de zumo de naranja, vainilla, u otro sabor que nos guste para matizarlo.

Esta masa la ponemos en un molde de bizcocho que previamente lo hemos barnizado con mantequilla y harina para que no se pegue a las paredes del molde.

Lo dejamos unos 30 minutos en el horno y ¡YA ESTÁ!

Conviértete en tu abuela, haz de la legumbre tu plato estrella

Foto de Yolanda Blanco

Con la vida que llevamos actualmente no tenemos tiempo para hacer una buena cazuela a fuego lento con todo su sabor, pero podemos hacer todo lo posible para darle el sabor que le daba tu abuela con estos trucos.

Como ya sabéis existen muchos tipo de legumbres, pero en nuestra cocina diaria no pueden faltar los garbanzos, las lentejas y las judías blancas o alubias según queramos llamarlas.

• Poner siempre en remojo en agua,  no más de 12 horas. Si no tienes tiempo puedes meterlas 1 minuto y medio en agua hirviendo y con 2 o 3 horas en remojo bastará.

• ¿Podemos utilizar el agua del remojo para cocinar nuestras legumbres? Menos para las lentejas, las personas suelen utilizar el agua aunque dicen que pueden ser más indigestas.

• La cantidad aproximada por persona suele ser entre 70-90 gramos .

Pero verdaderamente los consejos más importantes son los que nos dieron o nos dan nuestras abuelas, que son las verdaderas reinas de la cocina.

¿Qué consejo te dió tu abuela?

La sopa de tomate que siempre quisiste,...

Fotografía de Yolanda Blanco

Es uno de los platos que más apetece cuándo llega el frío, y sin duda es de los que más salen de la cocina del Restaurante Eustaquio Blanco en estos días en los que ya apetece una manta por la noche y alguna prenda de abrigo por la mañana.

Es además el plato que su majestad el Rey Don Juan Carlos eligió para comer cuándo estuvo en nuestro restaurante. La sopa de Tomate es sin duda un plato humilde pero para paladares regios.

Para su elaboración necesitamos buena materia prima: verduras de calidad de la huerta extremeña y algo que le dará el toque gourmet: pimentón de la Vera.

Ingredientes:

• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Tomates que no estén verdes
• Aceite de Oliva virgen
• Sal
• Ajo
• Especias: comino, albahaca,…
• Pan, pan
• Lo más importante es tener hecho ya un buen fondo de caldo de ave que le dará ese sabor que necesita un plato de toda la vida.

Realización:

Se hace una fritada con toda la verdura durante 15 o 20 minutos, se le añade el caldo más un majado de ajo, comino, albahaca y se deja unos minutos cociendo a fuego lento. Por último se le añadirá el pan y lo dejaremos reposar otros dos o tres minutos.

Os recomendamos comer este plato con higos de nuestra tierra a ser posible que estén un pelín fríos para jugar con el contraste de la sopa muy caliente y la temperatura de los higos, más fresquitos.

Y ¿cómo la haces tú?

La fruta y la hortaliza, base de la cocina regional #FruitAttraction

Foto de Yolanda Blanco

Esta semana se ha está celebrando en Madrid la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas en el que se ha hablado de la importancia del consumo de estos productos en España.

La fruta y la verdura son la base de nuestra dieta mediterránea, todos nuestros platos desde la tortilla de patatas hasta la paella, requieren de estos ingredientes. Pero no le damos importancia a la gran calidad de los productos de nuestra tierra, exportando todo nuestros tesoros hacia el exterior.

Debemos e educar a las nuevas generaciones en el consumo diario de 5 piezas de fruta y verdura, pero no como una obligación sino como algo divertido. Nos encantan estos platos, ¡Quien no se comería la verdura de esa manera!

Foto de http://fiestasycumples.com

Pero lo más importante es la promoción de nuestros productos y de  como podemos hacer platos maravillosos con ellos como nuestra Ensalada mezclum con queso de cabra y manzana ¡Para chuparse los dedos!

Queremos dar la enhorabuena al movimiento de #cataensaladas20  y la labor que esta haciendo Love my salad primera red social de amantes de las ensaladas, por la difusión del amor por este plato y los beneficios que reporte en la salud de los nuestros.

¡Cuéntanos tu plato favorito con fruta y hortalizas!

BON APETIT, experiencias gastronómicas para repetir

Esta frase le encantaba a mi padre decirla…salía una pequeña sonrisa cuándo con un acento peculiar afrancesado le decía a algún cliente y amigo “bon apetit”.

Cuando vi el cartel en aquel restaurante humilde de París me acordé de él y de esas situaciones tan familiares que viví durante toda mi vida. El recuerdo de mi padre y la comida en ese pequeño restaurante lleno de encanto de París, en dónde  Laura y yo nos dimos el lujo de comer. La sensación de hallazgo, de haber encontrado un templo gastronómico por casualidad, no se nos quitó de encima en toda la comida y sobremesa, no podía haber más mesas en ese local y más gente comiendo apretada.  Los platos salían poco a poco y sin prisas comimos algún queso, un buen guiso y un postre delicioso.

Y es que comer ya no es sólo una necesidad, sino una experiencia. Todo lo que se vive en el pequeño recinto a la hora de comer forma parte de la historia de los sentidos: la vista, el olfato, el gusto,…la textura de la comida. Todo es importante y formará parte de nuestros recuerdos siempre.

Algún día volveré a París y buscaré ese restaurante fetiche en dónde nos sentimos parisinos , ciudadanos del mundo, y sobre todo, afortunados por haber encontrado por casualidad un restaurante de esos que no vienen en las guías para turistas, un pequeño tesoro en medio de un humilde barrio parisino.

Endulza tu vida con nuestra receta de bizcocho

Foto de Sol Cardona

Todos recordamos ese olor a bizcocho que había en casa de nuestra abuela siempre que se hacía y ese sabor a masa cruda que nos volvía locos. Ahora queremos que nuestra casa también tenga ese aroma y que los nuestros disfruten de una sabor casero y esponjoso.

Hay muchas recetas de bizcocho que nos encantan, de limón, de yogur, de chocolate,…pero todas tienen algo en común los huevos, la azúcar, la harina, la levadura,  y lo más importante  una pizca de amor.

Para que nuestro bizcocho salga esponjoso, primera mezclaremos las yemas con la azúcar. Cuando la mezcla amarilla este sin grumitos, vamos echando la harina tamizada y la levadura, removiendo para que la mezcla sea homogénea. Y finalmente poco a poco introduciremos con amor las claras montadas.

Un consejo importante, respetar el tiempo de horno, no abrirlo antes de tiempo y cuidado al terminar con los cambios de temperatura, mejor deja el bizcocho que se enfrié en el horno.

Y voilà con una poco de amor y ganas nuestra casa olerá a nuestra infancia y los nuestro disfrutaran de un riquísimo bizcocho casero.

Cuéntanos tu mejor  truco para que el bizcocho salga perfecto.

La almeja, del mar a nuestros platos

Este rico molusco, muy popular en toda la gastronomía española cómo los mejillones, las otras o la navaja,  se utiliza en múltiples platos de nuestro país: acompañando a un buen arroz meloso, en un salpicón de marisco,… o simplemente cómo guarnición para pescados.

La almeja fina es la de mayor valor gastronómico y es la que utilizamos en el restaurante para nuestro  arroz caldoso y para hacer uno de los platos más ricos: las almejas a la marinera. También está  la “almeja rubia” llamada así por su color en tonos rojizos y su concha lisa y brillante. Tanto la almeja fina  cómo la rubia son buenas opciones para hacer un buen guiso en dónde la protagonista sea ella misma.

Como estamos en la mejor época para este molusco, de septiembre a diciembre, os animamos a degustar en todas sus posibilidades. La más fácil y agradecida es realizando un buen sofrito de cebolla, tomate triturado y un chorrito de vino blanco. Se le añade un poco de caldo realizado con carcasas de marisco, gambas, espina de pescado,…para dar un mayor sabor. Lo dejamos unos minutos y añadimos las almejas, con unos pocos minutos es suficiente hasta que se abran y suelen todo su sabor.

Un plato fácil y rico en hierro.

El llorar se va a acabar ¡Gana la batalla a la cebolla!

Nos llevan diciendo toda la vida trucos para no llorar pero no se porque a los demás les funciona y a ti no. Desde ponerse gafas al picarla hasta ponernos una mitad de sombrero. Pero realmente ¿sabéis por qué la cebolla nos hace llorar? Es la clave de la solución.

Al partir la cebolla rompemos células que permiten mezclar una enzima llamada alinasa con otra inodora lo que hace que se generen las moléculas que nos hacen llorar como magdalenas. Entre ellas nos ponen los ojos como tomates, la propanotial y el ácido sulfúrico.

Ya que sabemos porque lloramos lo único que podemos hacer es limpiar la cebolla de estas moléculas antes de que lleguen a nuestros ojos, para ello el mejor truco es meter la cebolla en agua para que se disuelvan estas sustancias antes de llegar a nuestros ojos.

Pero sin duda el mejor consejo que os podemos dar para no llorar cuando cortáis la cebolla es que la corte otra persona, mientras que vosotros cortáis los pimientos que es igual pero sin tanto sentimentalismo.

Básico en nuestra vida diaria

Aunque queramos no podemos vivir sin la cebolla forma parte de la mayoría de nuestros platos diarios. Desde una ensalada, pasando por un plato de cuchara como las lentejas o nuestra amada tortilla de patatas, nos llena de sabor todos nuestros platos. Así que la próxima vez piensa que la cebolla te hace llorar porque no puedes vivir sin ella.

Y vosotros ¿tenéis algún truco infalible para no llorar?