INGREDIENTES:


1/4 de tradición de la mejor cocina regional
1/4 de buena materia prima
1/4 de innovación y creatividad
1/4 de cariño

lunes, 31 de diciembre de 2012

VAMOS A CELEBRAR JUNTOS UN AÑO NUEVO 2013





Fotos Yolanda Blanco


A estas horas el equipo del restaurante está que no paran: colocando mesas, preparando guarniciones, mirando al detalle todo lo necesario para esta noche. Mi tío Ramón, el más apañao de mi familia, colocaba los cables y probaba al igual que el relojero de Sol uno a uno todos los canales de la televisión, el volumen de los mismos,...todos a una para que sea una noche inolvidable. Queremos que el 2013 sea un año lleno de mejoras para todos, que el trabajo no falte, que la cultura no desaparezca, que los que peor se encuentran económicamente sean atendidos. Todos queremos que nuestro país tire para adelante, y todos y cada uno del equipo de nuestro pequeño negocio lucha cada día para mejorar, para dar lo mejor de nosotros, para avanzar siempre.

Para mi es un día de alegría y también de recuerdos, los de todos los que ya no están con nosotros y que nos han regalado una vida llena de cariño y abrazos. A mi padre querido le mando no uno, sino miles de abrazos, todos los que él me dió, y le pido desde dónde esté que nos dé fuerzas para continuar adelante, que nos dé energía y sobre todo que nos envíe ese optimismo que siempre le caracterizó.No puedo olvidarme de mi abuela Triniá, siempre con las tijeras en la mano y un retal en la otra; y a mi abuelo Ramón, pura energía, un hombre fuerte con una vitalidad aplastante, los dos  llenarón  nuetra vida de amor y nunca les olvidaremos por ello.

Por último desde aquí darle un abrazo a mi Super madre, siempre atenta, y ahora luchando para no caer en la tristeza. A mi madre querida decirle que la queremos con locura y que la necesitamos ahora más que nunca, porque él no está y porque cómo ella dice,..."estamos todas locas..." eso está bien mama, le digo yo, para volverse loco de cordura siempre hay tiempo. Una sobredosis de redbull, de esos que te dan alas es bueno para los tiempos que corren.

Un abrazo a todo el equipo del restaurante, son los mejores, y mi padre estaría orgullosos de ellos. Sé que trabajar una noche cómo esta es duro, pero sé que cómo siempre lo harán con una sonrisa. Somos todos una gran familia.

Y ahora ....a celebrar con una sonrisa el 2013!!!!

viernes, 28 de diciembre de 2012

DESAYUNO DE LUJO: CAFÉ Y MIGAS EXTREMEÑAS



foto:Yolanda Blanco





No hay nada cómo desayunar un buen café y unas migas extremeñas. Todos los días nuestro equipo de cocina se pone manos a la obra con nuestras miguitas extremeñas que son un lujo. Kilos y kilos de pan del bueno, a ser posible que no sea del día, bien  desmigado, y salteado luego con un poquito de tocino, chorizo, pimiento rojo, y buen pimentón de la tierra. Realizado siempre con espero, paciencia, y tiempo.
Nuestros Desayunos Extremeños por sólo 1, 20 euros. ¡Os esperamos1

lunes, 24 de diciembre de 2012

RECETA DE NAVIDAD BESUGO AL HORNO







 RECETA DEL BESUGO AL HORNO. No tenemos imagen.



INGREDIENTES:


1 besugo de 700 gramos aprox
Aceite de oliva
Sal
Pimentón de la vera dulce
Pan rallado
Ajo
Perejil
Patatas
1 limón

Realización:
Hacemos en primer lugar las patatas friéndolas a fuego lento para que queden blanditas.
Ponemos en una bandeja las patatas y encima la pieza de besugo, utilizaremos el limón para darle sabor y se colocan en los cortes del besugo que reviamente se ha preparado.
Añadimos la salsa provenzal realizada con el pan, el ajo y el perejil, se cubre el besugo con dicha salsa, añadimos el pimentón y lo rociamos con aceite de oliva del bueno. Hornear durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Esta temperatura puede modificarse según el horno de cada uno, nadie mejor que nosotros para ver cúando el plato está preparado. Observar cómo se va horneando que no quede ni muy crudo ni demasiado hecho.


Todo el equipo del Restaurante Eustaquio Blanco les desea una ¡FELIZ NAVIDAD!

lunes, 17 de diciembre de 2012

VINOS Y CAVAS EXTREMEÑOS: HABLA, MIRABEL,...







Extremadura tiene una gran tradición vinícola y desde hace siglos sus viñedos han dado caldos de gran calidad muy desconocidos durante mucho tiempo, desde hace varias décadas los vinos extremeños van a más. A las pruebas me remito con los vinos de la bodega de Pago de los Balancines y el famoso HABLA, los riquísimos cavas de Almendralejo, y todos los vinos con la D.O de Ribera del Guadiana cómo el vino  MIRABEL, Por supuesto no me voy a olvidar de los maravillosos licores con los que brindar después de una comida o cena especial.  En Extremadura hay de todo y de una calidad excelente. Animaros a consumir vinos de Extremadura.

lunes, 10 de diciembre de 2012

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS


Foto: Yolanda Blanco, Estornino

Foto:Yolanda Blanco. Estornino

Foto: Yolanda Blanco. Estornino

Foto Yolanda Blanco. Revuelto de espárragos. Restaurante Eustaquio Blanco




Salir a espárragos es divertidísimo, todo el grupo mayores y niños nos fuimos a  Estornino a pasar el día, y salir a coger espárragos. Buscando entre encinas y alcornoque paseando unas horas por la tarde  y más que  felices por traernos un buen manojo de espárragos que Manolo nos preparó al día siguiente.
Los espárragos hay que lavarlos bien,  quitándole la parte más dura, la más cercana a la tierra, que suele estar de un color más blanco, y luego están riquísimos rehogados con un poco de jamón del bueno y un poquito de cebollita, y por último el huevo que no cuaje mucho.

Aquí tenéis este maravilloso  revuelto de la tierra de espárragos silvestres. Espero que os guste

lunes, 3 de diciembre de 2012

YA ESTAMOS EN DICIEMBRE....


Foto: Yolanda Blanco









Foto: Yolanda Blanco



 Foto: Yolanda Blanco 



 http://www.restauranteeustaquio.es/navidad/



De repente llega diciembre y parece que la navidad está por llegar, ya mismo, en unos días, mi niña habla de los Reyes Magos, hace mucho más frío, los grupos de amigos ya han decidido dónde celebrar esas reuniones llenas de buenos recuerdos, y sin quererlo, de repente, te ves recordando dónde dejaste los adornos para poder colocarlos en dos semanas en el lugar más bonito de la casa. Aunque no pueda evitarlo, mi memoria pasa constantemente por esas imágenes llenas de buenos recuerdos en dónde mi padre cocinaba durante horas y no dejaba de preparar cosas buenas para esa noche tan especial. He descubierto un artículo de Jaime Ariansen, os lo recomiendo, en dónde escribe sobre la tradición de la cena de navidad: ya en la Edad Media estas fiestas se celebraban durante doce días, y lo más valorado era el venao, el conejo, y por supuesto el pavo, que es de origen Azteca. Os recomiendo encargar un pavo relleno en nuestro restaurante para ese día y sino venir a compartir con nosotros alguna de las comidas y cenas de navidad que estáis organizando ya. Os dejo nuestros menús de Navidad, un libro de ideas para comer bien con los que más queremos. Espero que os guste.