La tapa extremeña con un toque vanguardista

Ración de berenjenas en tempura con miel.
Foto Yolanda Blanco

La gastronomía extremeña es muy rica en productos de la tierra, productos básicos en la dieta mediterránea que utilizamos en nuestra carta acentuando los sabores mezclando la cocina tradicional con un toque de modernidad.

Si todavía no has podido venir a visitar nuestra taperia, hoy os recomendamos las tapas estrella de nuestra carta.

Si vas un viernes con tus amigos o familiares te recomendamos los churritos de pollo crujiente con dos salsas, miel con mostaza y tártara. Este plato divertido en su presentación nos hace disfrutar de la ligereza del pollo y del sabor crujiente de la envoltura junto con la explosión de sabores de las dos salsas. La miel con mostaza nos endulza el paladar mientras que la salsa tártara un poco más suave que la famosa salsa inglesa que acompaña los fish and chips británicos nos hará disfrutar del toque diferente que le da nuestro Chef.

Apostamos por los productos de la región y para compartir sería perfecto unas berenjenas en tempura con miel. Este plato dulce y salado a la vez nos endulzará con un crujiente que se deshace en nuestra boca.

Y para terminar qué tal un básico de nuestra tierra y de la época de berrea que comienza con la llegada del otoño, mini cocotte de venado con setas y espárragos verdes. Además de la carne, disfrutaremos de las mejores setas y espárragos de la región, porque el restaurante apuesta por la sostenibilidad del sector agroalimentario de la región apoyando a los agricultores y ganaderos extremeños.

¿A qué esperas a venir a probarlas? Cuéntanos tu experiencia y recomiéndanos la tapa que más te haya gustado.

El ibérico: un mundo donde disfrutar

Para comenzar bien en la mesa no hay nada mejor que abrir boca con alguno de los excelentes productos de nuestra tierra: nuestro surtido de ibéricos hacen las delicias de aquellos que quieren degustar un buen jamón, un buen chorizo ibérico y un buen lomo. todos con la denominación dehesa de Extremadura, de una gran calidad y con la garantía de la denominación de origen protegida.

Pasear por la dehesa extremeña es gastronómicamente un placer. En el recuerdo siempre las encinas, las bellotas y los cerdos que libremente habitan por nuestras tierras y que sin duda darán ibéricos de gran calidad como estos que tenemos en nuestro plato. 

Una selección cómo esta es una buena presentación para nuestra comida y si hacemos un maridaje de ibéricos con un buen vino de nuestra tierra es perfecto. Os recomendamos caldos cómo alguno de las bodegas Pago de los balancines y Habla. Lo mejor son vinos jóvenes o de crianza que no compiten con el sabor d los ibéricos sino que lo levantan.

Espárragos blancos Extremeños ¡puro manjar!

Foto: Yolanda Blanco

Aunque los que más se conocen son los de Navarra, los espárragos blancos de la huerta extremeña son puro manjar.

Se recolectan durante todo el verano y todavía podemos comerlos. Son un 90% agua y se utilizan mucho a nivel diurético.

La forma de cocinarlos es diversa pero nosotros os recomendamos que los lavéis bien, se oxidan fácilmente y veréis que enseguida se ponen de color amarillo o cobrizo. Secarlos bien y quitarles las fibras más duras exteriores.

Se cuecen con algo de sal, a ser posible de pié porque la parte superior del espárrago es más blanda y necesita menos tiempo de cocción. De 10  a 20 minutos dependiendo del grosor.  Se cocinan al gusto:o a la plancha o al horno,...poco tiempo para que no pierdan su sabor.