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| Foto: Yolanda Blanco |
Creo que este es uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía popular, y cómo en todo, las variantes son miles. Cada uno lo hace a su forma y manera, aunque en todos los casos lo más importante es tener un buen acéite de oliva, y buen jamón. Aquí tenéis a Manolo Espada haciendo unos huevos rotos al estilo Eustaquio para un cliente...
¡Espero que os guste este plato riquísimo!
Un refrán de esos que le gustaba relatar a la abuela Trini decía:
El huevo de hoy, el pan de ayer y el vino de un año
a todos hacen provecho y a ninguno daño
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